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3,98  IVA incl.

‘Nduja piccante Calabrese è un salume tipico della tradizione calabrese composto da carni nobili di suino nero di Calabria (Razza Autoctona locale), crema fresca di peperoncino e olio extra vergine d’oliva. Stagionato con l’aria dei due mari di Calabria è un salume spalmabile, ottimo da consumare come aperitivo o in cucina per la preparazione di sfiziose ricette. Tutte le materie prime sono prodotte rigorosamente dalla Filiera Madeo a San Demetrio Corone in Calabria.

Suggerimenti per il consumo: da spalmare su crostini o pane caldo; da utilizzare come condimento per carne e verdure, nella preparazione di uova al tegamino, uova strapazzate o frittata, riso in bianco, pasta e pizza.
'nduja calabrese

Descrizione

Descrizione

Ricetta | Fusilli (Filej) Calabresi alla ‘Nduja

Ingredienti per 4 persone:

  • gr 350 di fusilli
  • gr 80 di ‘nduja
  • gr 200 di pomodori ciliegini
  • cipolla di Tropea q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • foglie di basilico

Rosolare la cipolla di Tropea nell'olio extra vergine d’oliva, unire i pomodori ciliege e lasciare cuocere per circa 10
minuti. Aggiungere la ‘nduja e lasciare sciogliere a fuoco lento. Lessare la pasta in acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con la salsa alla ‘nduja. Unire a piacimento il formaggio grattugiato e le foglie di basilico.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.85 kg
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Cenni storici
La ‘Nduja calabrese nasce come prodotto povero, realizzato con le rimanenze della carne di maiale e le frattaglie, è risaputo storicamente del maiale non si butta via nulla. Il nome deriva dal francese “andouille”, un insaccato dolce fatto di parti povere che potrebbe essere stato importato nel periodo di Napoleone, intorno agli anni 1806-1815. La ricetta originaria è stata rivista dalla Filiera Madeo e nobilitata, infatti viene preparata con carne di maiale, pezzetti di grasso in piccole quantità ricavato dal sottopancia, dalla spalla e dalla coscia, a cui si aggiunge il peperoncino calabrese rosso piccante in crema, di produzione della filiera. E’ un salume senza glutine e senza derivati del latte. Insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato per 90 gg. Nel formato in vasetto la ‘Nduja a fine stagionatura viene pastorizzata con l’aggiunta del 20% di olio extra vergine di oliva sempre di filiera, cha la rende spalmabile e pronta all’uso. Il peperoncino di Calabria viene coltivato dalla Filiera Madeo e trasformato in crema fresca che conferisce maggiore oleosità al salume e un piacevole grado di piccantezza. La caratteristica principale del peperoncino è l’elevato contenuto di vitamina C, addirittura superiore ai valori degli agrumi, che nel prodotto fresco viene maggiormente conservata.
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